La croqueta maestra, en El Corcho

Si hay una de las tapas más conocidas y demandadas en la cultura del tapeo vallisoletano es sin duda la croqueta de jamón de El Corcho. Cremosa, con intenso sabor a jamón y crujiente por fuera, es el producto estrella de un local con solera. Y es que este pequeño rincón de la calle Correos lleva desde 1988 ofreciendo raciones, vinos y tapas.

La historia de la croqueta tiene su aquel, y es que como las mejores cosas, sucedió por casualidad, porque sobraba un poco de jamón y decidieron aprovecharlo y hacer unas croquetas que ofrecieron gratis a los clientes. Pero la sorpresa vino cuando los afortunados e improvisados catadores quisieron más y aquello se convirtió en la especialidad de El Corcho, y la croqueta de jamón, en una de las tapas imprescindibles del tapeo de la ciudad. Ni siquiera las modernidades de la cocina han podido con esta delicia, así que se sigue manteniendo la receta original y se elabora a mano cada día. Así que, por ejemplo, durante las fiestas de Valladolid se llegan a voltear hasta 1.500 croquetas al día.

Pero además sólo y exclusivamente en Semana Santa se pueden degustar las croquetas de bacalao. El resto del año, El Corcho ofrece también otras tapas y raciones entre las que destacan la tosta de jamón o la tostada de gambas y la tajada de bacalao, un corte de gran sabor por dentro y crujiente y dorado por fuera. Otras propuestas gastronómicas son la Delicia de berenjena, las tostas de setas o anchoas, el pastel de bonito o el revuelto; el montado de solomillo, tigres, caldo o raciones de jamón ibérico, rabas, morcilla de Cigales, callos y torreznos, todo ello acompañado por una variada oferta de vinos de la comarca.

El local es pequeño, decorado al más puro estilo castellano y está la mayoría de las veces lleno hasta la bandera, pero entra y ábrete un hueco. Merece la pena.


Bar El Corcho

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[accordion title=”Precios” close=”0″]Croqueta de jamón: 1,20€; Tajada de bacalao: 1,90€; Delicia de berenjena: 2,00€; Tosta de jamón: 2,00€; Tostada de gambas: 2,30€; Ración de jamón ibérico: 7,50€ (1/2).[/accordion]

[accordion title=”Dirección y horario” close=”0″]Dirección: calle Correos, 2.
Horario: L a J: 13:00 – 16:00, 20:00 – 0:00; V y S: 13:00 – 16:00, 20:00 – 1:00; D: 13:00 – 16:00, 20:00 – 0:00.

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